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在中国，根据《城市排水与污水处理条例》和《建筑给水排水设计规范》等相关法律法规，新建、改建或者扩建的住宅、商业建筑等，如果其污水不能直接排入城市污水管网，必须设置化粪池。化粪池的作用是暂时储存和初步处理污水，减少对环境的污染。
对于客栈这类商业建筑，如果其位置在城市污水管网覆盖范围内，且能够接入城市污水管网，那么通常不需要单独设置化粪池。但如果客栈位于城市污水管网未覆盖的地区，或者由于地形、规划等原因无法接入城市污水管网，那么就必须设置化粪池。
在实际操作中，客栈装修时是否需要挖掘化粪池，需要根据当地的环保要求、城市规划以及具体的排水条件来确定。建议在装修前咨询当地的环保部门或城市规划部门，获取准确的信息和指导。同时，还需要遵守相关的建筑法规和环保法规，确保客栈的排水系统符合国家标准和地方规定。
在中国，根据《城市排水与污水处理条例》和相关的地方性法规，新建或改建的建筑物，包括客栈，通常需要配套建设污水处理设施，以确保生活污水得到妥善处理，防止对环境造成污染。化粪池是其中一种常见的污水处理设施，用于收集和初步处理生活污水中的固体废物。
在客栈装修时，是否必须挖掘化粪池，取决于以下几个因素：
1. 当地法规要求：不同地区可能有不同的规定，有的地方可能要求必须建设化粪池，而有的地方可能允许接入市政污水管网。
2. 客栈规模和污水产生量：如果客栈规模较小，污水产生量不大，且能够接入市政污水管网，可能不需要单独建设化粪池。但如果无法接入市政管网，或者污水量较大，通常需要建设化粪池。
3. 环保要求：随着环保意识的提高，即使是小型客栈也可能被要求建设污水处理设施，以减少对环境的影响。
4. 客栈位置：如果客栈位于偏远地区或者市政污水管网未覆盖的区域，建设化粪池几乎是必须的。
5. 经济成本：建设化粪池需要一定的经济投入，客栈业主需要根据自身的经济状况和长远规划来决定是否建设。
在实际操作中，建议客栈业主在装修前咨询当地的环保部门或城市规划部门，了解具体的法规要求和指导意见。同时，也可以咨询专业的环保工程公司，根据客栈的实际情况设计合适的污水处理方案。遵守相关法规，确保污水处理合规，不仅有助于保护环境，也是企业社会责任的体现。