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在装修大包合同中，通常会详细列出所包含的所有材料和设备，包括洗菜盆。如果在合同中明确列出了洗菜盆的品牌、型号和规格，那么在合同执行过程中，通常是不允许随意调换的，除非双方协商一致或者合同中有相关的变更条款。
如果您希望调换洗菜盆，以下是一些可能的步骤：
1. 查看合同条款：您需要仔细阅读合同中关于材料和设备变更的条款。如果合同允许在一定条件下进行变更，那么您可以按照合同规定的程序进行。
2. 与装修公司协商：如果合同中没有明确的变更条款，您可以与装修公司进行协商。提出您的需求，并说明调换洗菜盆的原因。装修公司可能会根据实际情况和成本考虑是否接受您的请求。
3. 成本评估：如果装修公司同意调换，双方需要就新洗菜盆的成本进行评估。如果新洗菜盆的价格高于原合同中的洗菜盆，您可能需要支付差价；如果价格低于原合同中的洗菜盆，装修公司可能需要退还差价。
4. 签订变更协议：一旦双方就调换洗菜盆达成一致，应当签订书面变更协议，明确变更的内容、成本和责任等，以确保双方的权益。
5. 监督执行：在变更协议签订后，您应当监督装修公司按照新的协议执行，确保新洗菜盆的安装符合您的要求。
请注意，任何合同变更都应当遵循诚实信用原则，确保双方的权益不受损害。如果您在协商过程中遇到困难，可以寻求法律咨询，以确保您的权益得到合法保护。
在装修时，洗菜盆的安装通常由以下几种人或团队负责：
1. 装修公司：如果你聘请了全包或半包的装修公司，洗菜盆的安装通常会包含在他们的服务范围内。装修公司会派遣专业的安装工人来完成这项工作。
2. 水电工：洗菜盆的安装涉及到水管和排水管的连接，因此水电工是负责安装洗菜盆的合适人选。如果你是自行装修，可以单独聘请水电工来安装。
3. 橱柜安装师傅：如果你购买的是整体橱柜，洗菜盆的安装可能会由橱柜安装师傅一并完成，因为他们通常也具备安装洗菜盆的技能。
4. 自己动手：如果你有一定的装修知识和技能，也可以选择自己安装洗菜盆。这需要你了解水管连接、排水系统以及如何固定洗菜盆等知识。
在选择谁来安装洗菜盆时，你需要考虑以下几个因素：
- 专业性：确保安装人员具备相关的专业知识和经验，以保证安装的质量和安全。
- 成本：比较不同安装服务的价格，选择性价比高的服务。
- 服务范围：确认安装服务是否包含在装修合同中，或者是否需要额外支付费用。
- 时间安排：确保安装人员能够在你的时间安排内完成工作。
在安装洗菜盆之前，建议与安装人员或装修公司详细沟通，明确安装细节和责任，以避免后续可能出现的问题。